Massa

Ingredientes:

•  5 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
•  3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
•  3 xícaras (chá) de leite desnatado
•  1 ovo inteiro
•  1 colher (sobremesa) de Becel 
•  1 tablete de fermento para pão
•  1 colher (sopa) de açúcar mascavo
•  1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes secos e reservar. Dissolver o fermento no leite desnatado morno e juntar o restante dos ingredientes da massa. Derramar sobre os ingredientes secos e amassar. Sovar bem e deixar descansar até dobrar de volume.

Recheio

Ingredientes: 

• 500g de carne seca desfiada
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 cebola picada
• Coentro e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta -do-reino
• 250g de requeijão light 

Modo de preparo:

No dia anterior ao uso da carne seca: Lave bem, corte-a em cubos (assim fica mais fácil do sal sair) deixe de molho na água fria e na geladeira por 24 horas, trocando toda a água de quatro em quatro horas. Após realizar esse processo coloque os cubos de carne seca em uma panela de pressão, adicione água dois dedos acima do nível da carne e cozinhe na

pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com auxílio de um garfo.

Em uma panela grande aqueça o óleo. Doure a cebola. Junte a carne seca desfiada, refogue bem até que a carne doure levemente, refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha.

Abrir a massa com o rolo, modelar a esfiha e rechear com a carne seca e 1 colher de sopa de requeijão light. Se desejar pincelar gema. Levar para assar em forno pré –aquecido até dourar.